Raný vývoj sušicích strojů byl řízen neustále se{0}}vyvíjející se poptávkou po konzervaci zemědělských produktů. V počátečních fázích se lidé primárně spoléhali na přirozené sušení na slunci-, aby snížili obsah vlhkosti v obilí, ovoci, zelenině a mase a dosáhli jednoduché dehydratace pomocí slunečního záření a větru. Tato metoda byla sice levná-, ale byla velmi náchylná na povětrnostní podmínky a trpěla nestálou účinností, takže bylo obtížné splnit požadavky na velkokapacitní-skladování a dlouhodobé{6}}uchovávání. Jak se rozsah zemědělské výroby rozšiřoval a komercializace obilí rostla, postupně se objevovala zařízení schopná uměle řídit podmínky sušení. Rané sušárny a sušicí zařízení ve stylu hliněné pece- lze považovat za prototypy moderních sušících strojů; fungovaly tak, že k ohřevu vzduchu využívaly zdroj tepla a pak využívaly přirozenou konvekci nebo jednoduché vzduchové kanály pro usnadnění sušení materiálů.
Technologie sušení se postupně vyvíjela směrem k mechanizaci a specializaci. Od konce 19. století do počátku 20. století-poháněná pokrokem v parní energii, elektrických systémech a kovoobráběcích technikách-se začala v potravinářském, textilním a chemickém průmyslu široce uplatňovat první generace průmyslových sušících zařízení. V tomto období postupně dozrávala například zařízení jako bubnové sušárny a skříňové sušárny. Sušicí stroje této éry začaly získávat kontinuální výrobní schopnosti a nabízely předběžnou kontrolu nad teplotou a prouděním vzduchu, čímž se zvýšila účinnost sušení a stabilita produktu. Zejména v oblasti zpracování obilí se zařízení na sušení obilí vyvinulo z jednoduchých sušicích zařízení na specializované sušárny obilí, které položily základy moderních skladovacích zařízení obilí a zemědělské mechanizace.
Sušicí stroje stále procházejí modernizací, pokud jde o automatizaci, energetickou účinnost a inteligenci. S pokrokem v elektronických řídicích systémech, technologii senzorů a technikách rekuperace tepelné energie je nyní moderní sušicí zařízení schopno automaticky regulovat teplotu, vlhkost a proudění vzduchu a lze je centrálně řídit pomocí PLC nebo počítačových systémů. Současně se stále více prosazují nové technologie-úspory energie-, jako je sušení tepelným čerpadlem, rekuperace odpadního tepla a nízkoteplotní cirkulační sušení-, které umožňují zařízením výrazně snížit spotřebu energie a současně zlepšit kvalitu sušení. Dnes se sušicí stroje staly nepostradatelným vybavením napříč odvětvími zemědělství, potravinářství, chemie a ochrany životního prostředí; jeho vývoj se dále vyvíjí v souladu s pokroky v inteligentní výrobě a technologiích zelené energie.
